「しゃぶしゃぶ」が海外でも人気の理由とは？旨味やヘルシーさに注目

公開日：2023.03.22 更新日：2023.04.07

欧米にはない“薄い肉”を使うShabu-Shabuは
旨味溢れるヘルシーな肉料理

近年、日本を訪れた外国人観光客に人気の「しゃぶしゃぶ」。世界的に定着して久しい「だし」のスープで、たっぷりの野菜と肉を一緒に味わうというヘルシーさと、旨味広がる優しい味わいが受け入れられているようです。注目されるポイントは、欧米ではまず見ることがない「薄くスライスされた肉」。
ひょうたんやでもその厚みを0.8ミリと決めていますが、肉は基本「焼く」方法で調理される欧米に、肉を薄くスライスするという発想がそもそもなく、それだけで異国の不思議な料理。だしの地味深い味わいや、もともと日本独自の概念“旨味”の理解も広がっていて、しゃぶしゃぶのだし汁のまろやかで優しい味わいに魅了される方も多いようです。
日本を紹介するSNSでは、口に入れるととろけるようなしゃぶしゃぶ肉の食感と旨味に、驚きの表情を浮かべる姿を見ることができます。

そんな日本食好きのお客様に向けて英語表記のメニューを置くレストランも増えましたが、しゃぶしゃぶを英語でいうと…？
正解は、そのまま「Shabu-Shabu」。日本独自の食文化として認知されているという証ですね。あまり使われていませんが、もう１つの言い方として「Japanese hot pot」という表現もあります。その名の通り、熱い鍋、という意味ですが、イギリスにはすでにhot potという家庭料理があることから、「Japanese」と付けられているそうです。
ちなみにイギリスのhot potは、ラム肉と野菜を鍋に入れ、オーブンでじっくり焼き上げる料理で、しゃぶしゃぶに似ている訳ではありません。