ひょうたんやの店舗へのこだわり
ひょうたんやは、大切なお客様をお迎えするお店の設えも、お料理と同じように心を込めております。もう一度利用したいと思って頂けるように「何となく」落ち着くような空気感が出るよう心がけております。 ...
読みもの 一覧
「Art Beef Gallery」赤身肉の“秘密”
ひょうたんやの看板体験ギフトの「Art Beef Gallery」はおかげさまで3周年を迎えました。改めまして、「Art Beef Gallery」は江⼾時代初期に成⽴した浮世絵を、“芸術品級”と称...
祝！3周年！「Art Beef Gallery」を振り返る
ひょうたんやの看板体験ギフトの「Art Beef Gallery」はおかげさまで3周年を迎えました。改めまして、「Art Beef Gallery」は江⼾時代初期に成⽴した浮世絵を、“芸術品級”と称...
「つゆしゃぶ ちりり」その歩みを振り返る
ひょうたんやの「つゆしゃぶ ちりり」が誕生したのは今から約20年前の2003年。当時は、豚肉メインの鍋料理ではなく、会席料理や海鮮鍋が主流で毎日が満席状態であった。「つゆしゃぶ ちりり」の誕生は、あ...
「ひょうたんや」創業秘話
「ひょうたんや」創業者の先代中嶋泰蔵は、軍靴の音が近づく第二次大戦前夜、当時日本最高峰の料理人のみが集う、大阪「南地 大和屋」の料理人であった。 妻正江（初代女将）も大阪天王寺動物園の...
「す・またん！」にてひょうたんやの近江牛すきやきがバトルの景品に！
4月15日 朝5:30～放送の読売テレビ「す・またん！」の取材にて元サッカー日本代表大久保嘉人さん、元阪神タイガース鳥谷敬さんがひょうたんを訪れてくださいました！ 豪華ランチをかけ筍堀り対決が...
ひょうたんやの「大恩人」太川陽介さん
どの事業をやっている方にも「転機」といえる出来事があるかと思います。ひょうたんやにおいて、その一つが俳優 太川陽介さんとの出会いでした。初めての出会いは2004年。近江牛の番組作りのために、某番組プ...
つゆしゃぶちりりとは？
人気の秘密は秘伝のつゆにあり つゆしゃぶとは、0.8ミリの薄切りの豚肉をお湯に通し、白ネギ、柚子唐辛子をいれたひょうたんや特製五段仕込みの和風のつゆで食していただく新しい料理です。 薄く...
こだわりの近江牛
こだわりの近江牛 ひょうたんやの近江牛は、日本食肉格付協会が定める枝肉格付の中でも、最高級A-4以上（最大A-5まで）の格付けにこだわっています。 ひょうたんやは、認定「近江牛」指定店に...
関東風と関西風のすき焼きの違いとそのルーツ
関東風と関西風、実はルーツが違います 特別な日、お祝いの席、家族が揃う行事の日―――嬉しいことがあると家庭の食卓や外食の席で登場するすき焼きは、年代問わず愛される肉料理。「すき焼き」と聞いて、...